Découvrir et voyager

Stéphane Planche est un garçon agréable à rencontrer et à connaître et qui sait vous faire partager sa passion pour le vin.

Ce jeune sommelier de qualité qui a sévi en bien à la Tour d'Argent, chez B Loiseau à la Côte d'Or à Saulieu, puis chez Jean-Paul Jeunet à 2 pas de son magasin.

Il l'a ouverte en 2002 pour vous faire partager son amour des vins du Jura entre autres, mais il est éclectique sur les autres régions aussi. Il a depuis a ouvert aussi une boutique en ligne (très pratique pour commander depuis Paris notamment, bien qu'Arbois, la ville de Pasteur, vaille le coup d'un déplacement) et plus récemment un bar à vins dans la boutique.

J'y suis allé plusieurs fois faire mes courses en vin local car l'un de nos amis habite aussi à Arbois...

Une excellent adresse à recommander et qui vous permet de goûter et d'acheter sur place les meilleurs vins des principaux producteurs du Jura, sans avoir à vous déplacer chez chacun d'eux. Il est bien en effet en la matière de se faire un petit bouquet de dégustation entre Savagnin, Chardonnay, Trousseau, Ploussard, Vin Jaune et autre Vins de Paille.

Je recommande notamment le Savagnin non ouillé ou oxydatif (*) (il faut aimer c'est vrai, et certains ont du mal) avec des plats à base de curry, le Vin Jaune magnifique sur un Coq ou une Poularde qu'il est d'ailleurs mieux de faire avec du Noilly, mais que l'on peut aussi faire au Vin Jaune et enfin le Vin de Paille sur du chocolat (doux Jésus!)

(*) Les vins non ouillés (l'ouillage consistant à remplir le tonneau de nouveau quand le vin s'évapore -  la fameuse "part des anges") sont oxydés (dits donc oxydatifs) et ont donc un goût très particulier .