Découvrir et voyager

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Un excellent dîner à La Passerelle aux Salines de Bricqueville sur Mer

Une magnifique découverte ce samedi soir de WE dans la Manche grâce au patron de l'hôtel La Villa Julia à Agon Coutainville.
Joli petit restaurant perdu au bord des prés salés et non loin de la mer aux Salines de Bricqueville sur mer.
Cadre moderne et bien tenu et il y a du monde dans la salle, ce qui est bon signe.
Nous avons choisi le menu Agneau Pré Salé qui décline l'agneau en 3 façons : collier cuisson basse température confit à souhait, gigot avec foie gras poêlé (façon Rossini) et enfin carré d'agneau (2 côtes par personne) et purée. Les réductions de sauces sont parfaites sur les 2 premiers plats, juste un petit manque de cuisson sur la carré pour les 2 côtes centrales. 
Parfait, avec un joli Pinot Noir de Marsannay la côte. 
Une série de trois amuse bouche de bonne facture avant d'attaquer l'agneau, et en dessert une déclinaison pistache et une autre citron ananas que nous nous sommes partagés, légers à souhait pour conclure le repas.
170 Euros pour 2, mais ça les vaut !
A visiter absolument si vous êtes dans le coin.
Le cuisinier fait aussi un menu Saint Jacques et un menu Homard quand c'est la saison et il y a bien évidemment une jolie carte pour ceux qui veulent un choix plus large.



16/04/2018
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